T.C. Osmaniye Valiliği Resmi Web Sitesi

YER FISTIĞI HAKKINDA BİLGİLER

Prof. Dr. Erkan TOPUZ 29.06.2010 tarihli Sabah Gazetesi internet sitesinde yayınlanan  "Kanser olmadan önce önlenebilir."  ve "Kansere Karşı Koruyucu Bitkisel Destekler" konulu yazısında yer fıstığının kanserin önlenmesine olan etkisini anlattı.

..."Yer fıstığı Dünyanın en faydalı gıdalarından biri olan yer fıstığının içersinde, kansere karşı korumalı betasitozterol bulunmakta. Kolon kanserinde ve meme kanserinde koruyucu olarak gösterilmiştir. Aynı zamanda kalp sağlığına ve yaşlı diyabetine çok faydalı. Kilolu bayanlara şeker ile karıştırmadan günde 250 gr tüketmelerini öneririm." dedi...

 

 

Osmaniye Yerfıstığı,

Azot bağlayarak toprağı,Daneleri ve yağı ile insanları, 

Sapları ve küspesi ile hayvanları besleyen.

Kabuğuyla da sanayi sektörüne hammadde sağlayan

Dört dörtlük bir tarım ürünüdür.

 

 

ABD, Çin,  Hindistan, Nijerya ve Endonezya başta olmak üzere dünyanın değişik ülkelerinde yetiştirilen yer fıstığı

 

% 45 – 55 oranında yağ

% 20 – 25 oranında protein

% 16 – 18 oranında karbonhidrat ve

% 5 oranında mineral madde ile

 dünyadaki en önemli bitkisel yağ kaynaklarından biridir.

Tarımsal zararlılardan en az etkilenen ürün olmasının yanında özellikle buğday hasatından sonra ikinci bir ürün olarak yetiştirilmesi üreticiye ek gelir sağlamaktadır. 

 

2007 Yılı Verilerine Göre

Dünya’da ve Türkiye’de yer fıstığı üretimi

 

Yer fıstığında verimlilik artışı sonucunda 2009 Yılında Türkiye’de 25 bin hektar alanda  90.081 ton yer fıstığı üretilmiştir

 

Bu üretimin, 

% 44’ ü  Osmaniye

 % 41’ i  Adana

 % 7’ si  Aydın   illerinde  gerçekleştirilmiştir

 

Ülkemizin yer fıstığı üretimi dünya üretiminde önemli bir pay edinmese de ürün verimliliği dünya ortalamasının üzerindedir.

 

Dünya üretim verimliliği ortalaması 160-200 kg/da 

Türkiye üretim verimliliği ortalaması 350-360 kg/da olarak ölçülmüştür

 

Türkiye ürün verimliliğinde ABD ile birlikte dünyada ilk sıralarda yer almaktadır

Yer fıstığı Osmaniye ili açısından oldukça önemli bir tarımsal üründür.

 

 Ülkemizde üretilen yer fıstığının % 80’ i Osmaniye’de işlenmektedir

 

 Ürün pazarlamasının  ise % 90’ ı Osmaniye’de  yapılmaktadır

  

 

 Osmaniye ilinde  yer fıstığının işlenmesi için büyüklü küçüklü 150 işletme mevcut olup ve bu işletmelerde 3500 kişi istihdam edilmektedir

 

Faydaları

Yer fıstığının içeriğinde,

 E ve B vitaminleri

 Fosfor, Magnezyum, Potasyum, Sodyum, Kalsiyum mineralleri

 

Tohumlarında ise,

 Yağ,

 Protein

 Karbonhidrat

 Vitamin

 Madensel maddeler bulunmaktadır

 

 

 

 

Yer fıstığı yağı,

 Tat ve dayanıklılık özellikleri bakımından pek çok bitkisel yağdan daha üstündür

 Tadı güzel olup, rengi açık, görünüşü berrak ve yüksek sıcaklık derecelerine karşı oldukça dayanıklıdır

 Yer fıstığı yağı ile kızartılan gıdalar kızartıldıktan sonra uzun süre saklanabilir

 Bitkisel yağlar içinde zeytinyağına en yakın bitkisel yağdır

 Doymamış yağ asitleri bakımından zengindir

Farklı Kullanım Alanları

Yer fıstığı kabukları;

  Sunta yapımında

 Yem dolgu maddesi olarak,

 Mantar yetiştiriciliğinde,

 Yakacak olarak,

 Yapay odun yapımında dolgu maddesi olarak,

 Yapay kömür yapımında,

 Sığır yetiştiriciliğinde kaba yem olarak,

 Kümes hayvancılığı yetiştiriciliğinde altlık olarak değerlendirilmektedir

 

 

ABD’de Yer Fıstığı Üretimi

 Dünyanın en önemli yer fıstığı üreticilerinden olan ABD’de üretiminin %99’u yedi eyalette gerçekleştirilmektedir

 Büyük üretim bölgelerinde yaklaşık 25.000 fıstık üretim merkezi bulunmaktadır

 2008 yılında 285 milyon $ değerinde yer fıstığı ihraç edilmiştir

 Osmaniye’deki yer fıstığı üretiminin %90’ a yakını çerezlik olarak kalan kısmı pasta, baklava yapımı ve yağ sanayinde kullanılmakta olup çok az bir kısmı (%1) yurtdışına ihraç edilmektedir

 Yerfıstığı, yetiştirildiği bölgelerde üreticiye en fazla gelir sağlayan tarım ürünlerindendir.

 

ABD’de 4 çeşit yer fıstığı türü bulunmaktadır:

 Runner Tipi Yer Fıstığı

 Virginia Tipi Yer Fıstığı

 İspanyol Tipi Yer Fıstığı

 Valencia Tipi Yer Fıstığı

 

 

 

Runner Tipi Yer Fıstığı

Runner tipi yer fıstığı 1970’lerin sonunda florunner olarak yeni bir tohum tekniğiyle

üretilmeye başlanmış ve piyasada en çok talep gören fıstık türü olmuştur.

Çekirdek boyunun büyük olması sebebiyle daha çok fıstık ezmesi yapımında kullanılmaktadır.

 

 

 

İspanyol Tipi Yer Fıstığı

İspanyol tipi yer fıstıkların küçük çekirdekleri olup kahverengi kabuğu vardır. Genellikle yer fıstıklı draje olarak üretilmektedirler.

Diğer yer fıstığı türlerinden daha fazla yağ oranına sahiptir.

Oklahoma ve Texas’ta üretilen İspanyol Tipi yer fıstığı toplam üretimin %4’üne tekabül etmektedir.

 

 

Valencia Tipi Yer Fıstığı 

Küçük çekirdekli ve tatlı bir fıstık türü olup kabuklu ve kavrulmuş olarak satılmaktadır.

 

Diğer fıstık türlerine kıyasla daha talep edilmekte ve toplam üretimin  %1’ine tekabül etmektedir.

 

  

Özel Olarak İşlenmiş Yer Fıstığı Ürünleri

  Yer Fıstığı Unu

 Yer Fıstığı Yağı

 Kavrulmuş Yer Fıstığı

 Yer Fıstığı Ezmesi

 Yer Fıstığı Marmeladı

 Kırmızı Biber Soslu Yer Fıstığı

 Yer Fıstıklı Kek

 Yer Fıstıklı Draje Şeker

 Yer fıstığı Bisküvi Tozu

 Yer Fıstığı Karemelası

 Yer Fıstıklı Dondurma

 

 

Amerikan Yer Fıstığı Konseyi 

Amerikan Yer Fıstığı Konseyi, yer fıstığı endüstrisinin tüm kesimlerini temsil eden bir ticari birliktir.

Üyeleri

 Yer fıstığı üreticileri,

 Fıstık işleyen firma temsilcileri,

 Yer fıstığı komisyoncuları,

 Yer fıstığı ürünleri üreticileri,

 Yer fıstığı endüstrisine hammadde ve hizmet sağlayıcılarıdır

 

 

Sunduğu Hizmetler:

 Yer fıstığı üretimini, ticaretini, pazarlamasını ve kullanımını etkileyen tüm unsurların tartışıldığı bir forum olarak hizmet vermek,

 Yer fıstığı endüstrisi için yapılan eğitim ve tanıtım aktivitelerinin düzenlenmesi ve yönetimini sağlamak,

 Yer fıstığı endüstrisini etkileyen teknik ve araştırmaya yönelik gelişmeleri izlemek,

 Yer fıstığının hem yurtiçi hem de uluslararası ticaretini geliştirmeye yönelik düzenlenen uluslararası organizasyonlarda yer fıstığı endüstrisini temsil etmek,

 Toplantılar düzenleyerek konsey üyelerini yer fıstığı endüstrisinde yaşanan gelişmeler hakkında bilgilendirmek.

Potansiyel Pazarlar 

Avrupa’daki ülkelerin büyük bir kısmı potansiyel yer fıstığı ithalatçısı durumundadır. Bu bağlamda 2007 yılında,

 

 İngiltere               12 Milyon 789 Bin $

 Almanya               6 Milyon 559 Bin $

 Fransa                  4 Milyon 68 Bin $

 Belçika                 2 Milyon 101 Bin $  

 Polonya                1 Milyon 426 Bin $

değerinde yer fıstığı ve bağlı ürün ithalatı gerçekleştirmiştir.

 

 Ayrıca 2007 yılında,

 Rusya Federasyonu           472 Bin $ 

 Çin                                 3 Milyon 254 Bin $

 Hong Kong                      3 Milyon 905 Bin $

 Japonya                          9 Milyon 621 Bin $

 S.Arabistan                     7 Milyon 336 Bin $

 Birleşik Arap Emirlikleri    1 Milyon 861 Bin $

 tutarında yer fıstığı ve bağlı ürün ithalatı gerçekleştirmiştir

 

  

 

Osmaniye İçin Sonuç Önerileri …

 Osmaniye’de üretilen yer fıstığında çeşitlilik arttırılmalı, katma değeri olan işlenmiş ürünlere ağırlık verilmeli

 

 Markalaşma çalışmaları yapılmalı, Osmaniye yer fıstığında dünya markası olmalı

 

 Paketleme ve ambalaj konusunda modern tesisler kurulmalı

 

 ABD’ deki gibi yer fıstığı üreticilerinin bir araya geldiği birlik türünde organizasyonlar kurulmalı

 

 Yurtdışındaki potansiyel pazarlar tespit edilmeli, yeni pazarlara ihracat gerçekleştirilmeli